Polenta ziołowa z kurkami, czosnkiem i serem grana padana.

Dziwne, małe, nie posiadające dość intensywnego smaku - kurki.

Pamiętam jak byłam mała i mój tato wymykał się rano z domu na składaku Wigry3 do lasu Kabackiego by wrócić zanim wstaniemy z czubatą łubianka kurek. Pamiętam jak siedział z nożykiem powolnie i precyzyjnie czyścił grzyby, zamaczał je w lodowatej wodzie, przecedzał i na obiad później jedliśmy pyszną zupę kurkową.

Ja niestety nie odziedziczyłam po tacie pasji zbierania grzybów. Prędzej znajdę w lesie skarb z XIXw niż coś nadającego się od jedzenia. Na szczęście tak jak i on uwielbiam godzinami stać w kuchni i gotować. Pichcić coś ukradkiem, pozwalać reszcie domu czekać na niewiadomą by później ukradkiem móc obserwować jak wszyscy przy stole zapadają w ciszę spożywania posiłku. Niesamowite uczucie.

Dziś na kolację polecam Wam niesamowicie proste danie. Polentę z kurkami, czosnkiem i serem grana padana.

Ktoś mi kiedyś powiedział iż polenta była najważniejszym składnikiem strawy każdego rzymskiego żołnierza. Zawsze przed wymarszem gotowana była w obozie i służyła jako jeden z głównych posiłków. Jakoś długo się musiałam przekonać żeby po pierwsze ją zjeść a co dopiero przygotować. A teraz? Żałuje że tak długo zwlekałam, to potrawa którą można przyrządzać na tak wiele sposobów iż jedynie nasza wyobraźnia stanowi jej granice.

Polenta / 2 osoby

• 115g kaszy kukurydzianej
• 375ml wody
• 25g masła wiejskiego
• 70g sera grana padana startego na grubej tarce
• 1/3 pęczka szczypiorku
• 10 listków szałwi
• tymianek / ok. łyżka listków
• skórka otarta z ½ cytryny
• pieprz
• sól
• liście kolendry ok. 2 łyżki

1. Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy ją do wrzenia. Wsypujemy kaszę i sól. Intensywnie mieszamy do momenty gdy nie poczujemy iż całość zacznie nam się samoistnie odklejać od ścianek.
2. Zdejmujemy całość z  palnika. Wsypujemy uprzednio zmiksowane w blenderze zioła + ser, dodajemy masło. Bardzo energicznie mieszamy całość.
3. Przekładamy masę na blaszkę. Masa powinna mieć maksymalnie 1,5cm im grubsza tym naprawdę porcja będzie mocno sycąca.
4. Schładzamy polentę około 1 godziny. Można przygotować ją też dzień wcześniej i wstawić do lodówki.

Kurki / 2 osoby

• 250g kurek, namoczonych, oczyszczonych, wysuszonych na sitku
• 3 ząbki czosnku grubo posiekane
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• kilka gałązek oregano
• kilka gałązek tymianku
• pieprz
• sól
• ser pecorino do przybrania

1. Na rozgrzaną patelnie z oliwą wrzucamy kurki, podsmażamy. Dodajemy masło i czosnek.
2. Po około 5 minutach dodajemy resztę ziół.
3. Smażymy aż sos się lekko zredukuje.
4. Tniemy polentę na kwadraty, podsmażamy na patelni grillowanej. Przekładamy ją na talerz. Układamy kurki i dekorujemy serem.

Smacznego!