Puszyste śniadaniowe placki z serkiem ricotta

Leżąc i nadrabiając nad basenem zaległą prasę, natchnęłam się na przepis z TS 6/2011 Placuszki z Kremem cytrynowy.


Po delikatnym „tuningu” przepisu w zaciszu domowej kuchni wyszło coś niezwykłego. Tak pysznego, że uwierzcie mi ledwo mogłam dogonić mojego małego złodziejaszka jak uciekał z talerzem pierwszej gorącej porcji.


Przepis na śniadanie dla 3 głodnych łakomczuchów:

· 1 i ½ kubka przesianej podwójnie mąki
· 1 i ½ łyżeczki mąki
· ¼ kubka drobnego cukru brązowego
· 3 jaja + 2 żółtka
· opakowanie 250g serka ricotta
· masło
· cukier puder do posypania


Oddziel żółtka od białek. Do większej miski przełóż żółtka dodaj resztę składników i dokładnie wymieszaj. W drugiej misce ubij na naprawdę sztywną pianę białka. Dodaj je do reszty i delikatnie wmieszaj aby masa była puszysta.

Smaż placuszki na maśle aż będą złote. Podawaj posypane cukrem pudrem....mniaaam.

Smacznego!

Placki z borówką...sen o Ameryce.

Lecz co? Leczo z dynią i Porto.

Kolejny dzień który nie wita mnie radosnym słonecznym blaskiem...

Liście na czereśniach zaczynają nabierać lekko złotawych barw a trawy na łące błyszczą się gdzieniegdzie kolorami miedzi. Czy to naprawdę juz koniec mocno wyczekiwanego lata?

Dziś choć na talerzach niech zagości nam słońce!

Moja wersja Lecza z dynią i porto jako głośna riposta na wszechobecne Ratatouille!

500g papryki czerwonej
3 łyżki oliwy z oliwek
500g dobrej jakości pomidorów
200g dyni
1 średnia cukinia
2 duże cebule
200g wędzonego boczku
1 pętko kiełbasy wiejskiej
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
6 gałązek tymianku
1 łyżeczka brązowego cukru
0,5L przecieru pomidorowego
1/2 szklanki białego Porto
sól

Pomidory sparzyc i zdjąć z nich skórę, pokroić na ćwiartki.

Paprykę umyć, wyjąć gniazda nasienne i białe części pokroić na paseczki. Cebulę obrać i posiekać na większe kawałki. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie na złocisty kolor. Dodać paprykę w proszku i smażyć jeszcze 5 min.

Usmażony boczek przekładamy do garnka o grubym dnie, dodajemy paprykę, pomidory, kiełbasę, tymianek i przecier. Solimy i zostawiamy na 20 minut na ogniu.

Dodajemy cukinię, dynię, porto i resztę przypraw. Gotujemy bez przykrycia ok.30 min.

Gdy całość się już lekko zredukuje zmniejszamy ogień i gotujemy ok.15/20 min.

Podajemy z bagietką w wersji dla dzieci można dodać cieciorkę lub ryż.

Smacznego!

Carpaccio Pomodore!

Piękną mamy jesień tego lata...

Tak właśnie, od pewnego czasu przestałam wierzyć że może być znowu ciepło. Wizyta w warzywniaku uświadomiła mnie że jesień wkroczyła juz na półki wszelakich sklepów. Wszędzie tylko botki, kozaki, ciepłe swetry, kurtki puchowe już nawet przedzierają się przed koszulki z krótkim rękawem a na talerzach coraz częściej pojawiają się dania w kolorach zieleni, pomarańcz i głębokiej czerwieni.

Największym plusem tegorocznego niby lata są doskonałe pomidory, mogę śmiało powiedzieć, że cały rok czekam na smak ich słodyczy, oddałabym wiele aby zachować ten smak na dłużej.

Dla wszystkich smakoszy pomidorów polecam cykl pomidorowy.

Dziś Carpaccio pomodore.

Lista składników na sałatkę dla 4 osób:


* 3 pomidory /jajkowate/ czerwone
* 3 pomidory /jajkowate/ żółte
* opakowanie pomidorków cherry
* garść borówki amerykańskiej
* garść rukoli
* opakowanie szynki parmeńskiej

Sos Winegret lawendowo/miodowy:

* ocet winny biały 3 łyżki
* sól morska
* oliwa z oliwek dobrej jakości 10 łyżek
* gałązka lawendy
* łyżka miodu
* łyżeczka musztardy francuskiej
* sok z 1/2 cytryny
* pieprz

Duszą sałatki jest wg. mnie zawsze doskonały sos. Ten winegret świetnie komponuje sałatkę w całość.

Do miski wlewamy ocet i sól, mieszamy aż się rozpuści. Dodajemy stopniowo resztę składników energicznie mieszając.

Warzywa kroimy w cienkie plastry, układamy wg. uznania na sporym talerzu, polewamy sosem.

Ja podałam z ciepłym chlebem smażonym na maśle.


Smacznego

 

i po wakacjach...

Carpaccio Villa Nova.

Gdy człowiek styrany, gdy człowiek poza domowym ogniskiem, ma jedynie marzenie aby pójść spać, wypocząć przyjemnie i w warunkach zbliżonych choć częściowo do domowych.

Ja znalazłam takie miejsce będąc w podróży...http://www.villanova.info.pl/

Pięknie, cudownie, rodzinnie, domowo w doborowym towarzystwie Właścicieli z widokami o których "miastowi" mogą jedynie śnić. A... a propos śpi się doskonale!

Poniższy przepis to pewnego rodzaju adaptacja ostatniej mojej kolacji w Villa Nowa w Jeleniej Górze. Carpaccio Owocowe z fetą, sosem vinegret miętowo-miodowym .... orgia kubków smakowych gwarantowana!

Ta potrawa pozwoli każdemu z Was zachować smak Lata na długo!

Składniki na 1 osobę:

• pomarańcza
• grapefruit czerwony
• mandarynka
• 1/2 limonki
• 4 plastry szynki parmeńskiej
• garść rukoli
• 1/4 fety greckiej
• kwiaty lawendy
• liście mięty
• kwiaty oregano
• ocet winny biały
• miód
• sól
• pieprz
• musztarda francuska
• oliwa z oliwek dobrej jakości

Cytrusy: potrzebny będzie naprawdę ostry nóż aby móc obrać cytrusy i pokroić je w bardzo cieniutkie plasterki. Układamy je na przemian kolorami, na środek układamy ruccolę uprzednio wymieszaną w sosie vinegre / ocet+sól rozmieszaj+oliwa+miód+posiekana mięta/. Na ruccolę układamy plastry porwanej szynki parmeńskiej i ser feta / proszę nie kupujcie nie oryginalnej fety sałatka straci smak /.

Do miski po wymieszanej ruccoli dodajemy oliwę i oblewamy owoce.

Kruszymy kwiaty laweny i oregano....zajadamy głośno! Można a nawet trzeba mlaskać, zachwalać i delektować się!

Dziękuje Państwu Ewie i Pawłowi Kucharskim za tak miło spędzany czas w ich zaciszu http://www.villanova.info.pl/.

Smacznego!

Tikka Masala i krewetki, łosoś.

Pasta Tikka ma kwaskowaty smak i może być wykorzystywana do przygotowywania wielu indyjskich potraw w tym kurczaka Tikka Masala i Tandori. Zwykle wystarcza naprawdę niewielka jej ilość ale wszystko zależy od Waszego gustu. Ja osobiście robię jej większą ilość i przekładam do wyparzonego małego słoiczka i przechowuje w lodówce nawet miesiąc.

Pasta Tikka – ok.475ml czyli jakieś dwa kubki.

• 2 pełne łyżki ziaren kolendry
• 2 pełne łyżki ziaren kminu rzymskiego
• 1 ½ łyżki sproszkowanego czosnku
• 2 łyżki papryki
• 1 łyżka garam masala / do kupienia w Kuchniach Świata
• 1 łyżka zmielonego imbiru
• 2 łyżeczki sproszkowanego chili
• ½ łyżeczki sproszkowanej kurkumy
• 1 łyżeczka suszonej mięty
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 150ml octu winnego
• 150ml oleju roślinnego

Kolendrę i kminek prażymy na patelni, zdejmujemy i miażdżymy w moździerzu. Dodajemy resztę składników i rozrabiamy z łyżeczką wody i olejem. Przekładamy na patelnie i podsmażamy masę. Dodajemy ocet i czekamy aż na górze pasty pojawi się olej a z pasty zniknie duszący zapach octu.


Tak przygotowaną pastę przekładamy po ok. 10/15 minutach do słoiczka.

Kurczak Tikka Masala jest jedną z potraw bardziej znanych nam w kuchni indyjskiej, ale o dziwo nie jest to potrawa bardzo popularna w samych Indiach. Brytyjczycy zajadają się kurczakiem Tikka. A ja dziś Wam przedstawię cudowną wersję kremowego pikantnego kurczaka z łososiem i krewetkami własnie w tej wersji.

Składniki dla 5 osób:

• 2 filety z kurczaka bez skóry pocięte na większe kawałki
• 300g łososia surowego, pociętego najmniejsze paski
• 300g krewetek bez ogonków
• 6 łyżek pasty Tikka / jeśli nie przygotowaliście sami można ją kupić w Kuchniach Świata
• 120mln naturalnego niskotłuszczowego jogurty
• 1 łyżka oleju
• 1 posiekana grubo cebula
• 1 rozgnieciony posiekany ząbek czosnku
• 1 świeże chili posiekane z pestkami / delikatna wersja bez pestek
• starty kawałek imbiru wielkości kciuka
• 1 łyżka czubata przecieru pomidorowego
• 250ml wody
• łyżka masła
• 1 łyżka soku z cytryny
• garść świeżej kolendry

1. Pokrojone mięso kurczaka wrzucamy do miski, dodajemy 3 łyżki pasty Tikka + 4 łyżki jogurtu. Mieszamy i marynujemy ok. 20 minut.

2. W bardzo grubym rondlu rozgrzewamy olej i ok. 5 minut rumienimy cebulę, czosnek, chili i imbir. Dodajemy pozostałą pastę Tikka, przecier pomidorowy i wodę. Doprowadzamy do wrzenia i zaczynamy gotować na wolnym ogniu.

3. Kurczaka układamy na kratce z piekarnika, smarujemy delikatnie roztopionym masłem i grillujemy ok. 15 minut na średnim grillu.

4. Sos Tikka wlewamy do malaksera lub mielimy blenderem na gładką masę i przekładamy ponownie do garnka.
5. Dodajemy rybę i krewetki, grillowanego kurczaka, sok z cytryny, resztę jogurtu i gotujemy 15/20min. Przybieramy kolendrą podajemy z hinduskim chlebkiem naan lub ryżem.

Aromatyczny ryż:

Do gotującej się wody na ryż w wersji hinduskiej i azjatyckiej zawsze wrzucam:

anyż

korę cynamonu

kardamon

trawę cytrynową

 

Bardzo dziękuje za zdjęcia Kojotowi i Zbyhowi.