Gdy potrzebna pomocna dłoń.

miłego wekendu....

Sagra della Bistecca / Cortona

Sagra della Bistecca odbywa się corocznie w tym sammym miejscu, w Cortonie na placu w około fontanny.

Wszędzie rozstawione są stoły, wchodząc kupuje się bilet za 25E w zamian za co otrzymujemy butelkę wina czerwonego, butelkę wody, miskę gotowanej fasoli w pomidorach, miskę pomidorów w talarkach, chleb i wielki kawał mięsa!

W mieście przygotowano w tym roku ponad w tym 4,5 tysiąca takich ogromnych kawałków steków. Grillują się na niewyobrażalnie wielkim 14-metrowym ruszcie w centralnej części parku zaraz przy wejściu dla gości. Wokół rusztu skaczą jak poparzeni kucharze.

Podział zadań przy tym wielkim ruszcie jest idealnie podzielony, kto inny dorzuca do paleniska, kto inny spryskuje je wodą i kto inny wrzuca mięso na ruszt, a kto inny sieka wielkie befsztyki, kucharze wyposażeni w długie widły podrzucają i przewracają mięso, robią show dla turystów, śmieją się i pozują.

Każda bistecca waży 500-700 gramów, to ogromny kawał mięsa baaa nawet mogę szczerze powiedzieć że tak wielki że nie wiem jak go zjadłam, z chrupką skórką z wierzchu, surowego w środku. Starcie z takim kawałem mięsa wymaga odpowiednich możliwości, pustego żołądka, a trening należy zacząć już chyba we wczesnym dzieciństwie.

Ale mogę być z siebie dumna...na koniec pozostała na talerzu jedynie wielka kość po tej wspaniałej uczcie!

Puszyste śniadaniowe placki z serkiem ricotta

Leżąc i nadrabiając nad basenem zaległą prasę, natchnęłam się na przepis z TS 6/2011 Placuszki z Kremem cytrynowy.


Po delikatnym „tuningu” przepisu w zaciszu domowej kuchni wyszło coś niezwykłego. Tak pysznego, że uwierzcie mi ledwo mogłam dogonić mojego małego złodziejaszka jak uciekał z talerzem pierwszej gorącej porcji.


Przepis na śniadanie dla 3 głodnych łakomczuchów:

· 1 i ½ kubka przesianej podwójnie mąki
· 1 i ½ łyżeczki mąki
· ¼ kubka drobnego cukru brązowego
· 3 jaja + 2 żółtka
· opakowanie 250g serka ricotta
· masło
· cukier puder do posypania


Oddziel żółtka od białek. Do większej miski przełóż żółtka dodaj resztę składników i dokładnie wymieszaj. W drugiej misce ubij na naprawdę sztywną pianę białka. Dodaj je do reszty i delikatnie wmieszaj aby masa była puszysta.

Smaż placuszki na maśle aż będą złote. Podawaj posypane cukrem pudrem....mniaaam.

Smacznego!

Placki z borówką...sen o Ameryce.

Lecz co? Leczo z dynią i Porto.

Kolejny dzień który nie wita mnie radosnym słonecznym blaskiem...

Liście na czereśniach zaczynają nabierać lekko złotawych barw a trawy na łące błyszczą się gdzieniegdzie kolorami miedzi. Czy to naprawdę juz koniec mocno wyczekiwanego lata?

Dziś choć na talerzach niech zagości nam słońce!

Moja wersja Lecza z dynią i porto jako głośna riposta na wszechobecne Ratatouille!

500g papryki czerwonej
3 łyżki oliwy z oliwek
500g dobrej jakości pomidorów
200g dyni
1 średnia cukinia
2 duże cebule
200g wędzonego boczku
1 pętko kiełbasy wiejskiej
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
6 gałązek tymianku
1 łyżeczka brązowego cukru
0,5L przecieru pomidorowego
1/2 szklanki białego Porto
sól

Pomidory sparzyc i zdjąć z nich skórę, pokroić na ćwiartki.

Paprykę umyć, wyjąć gniazda nasienne i białe części pokroić na paseczki. Cebulę obrać i posiekać na większe kawałki. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie na złocisty kolor. Dodać paprykę w proszku i smażyć jeszcze 5 min.

Usmażony boczek przekładamy do garnka o grubym dnie, dodajemy paprykę, pomidory, kiełbasę, tymianek i przecier. Solimy i zostawiamy na 20 minut na ogniu.

Dodajemy cukinię, dynię, porto i resztę przypraw. Gotujemy bez przykrycia ok.30 min.

Gdy całość się już lekko zredukuje zmniejszamy ogień i gotujemy ok.15/20 min.

Podajemy z bagietką w wersji dla dzieci można dodać cieciorkę lub ryż.

Smacznego!

Carpaccio Pomodore!

Piękną mamy jesień tego lata...

Tak właśnie, od pewnego czasu przestałam wierzyć że może być znowu ciepło. Wizyta w warzywniaku uświadomiła mnie że jesień wkroczyła juz na półki wszelakich sklepów. Wszędzie tylko botki, kozaki, ciepłe swetry, kurtki puchowe już nawet przedzierają się przed koszulki z krótkim rękawem a na talerzach coraz częściej pojawiają się dania w kolorach zieleni, pomarańcz i głębokiej czerwieni.

Największym plusem tegorocznego niby lata są doskonałe pomidory, mogę śmiało powiedzieć, że cały rok czekam na smak ich słodyczy, oddałabym wiele aby zachować ten smak na dłużej.

Dla wszystkich smakoszy pomidorów polecam cykl pomidorowy.

Dziś Carpaccio pomodore.

Lista składników na sałatkę dla 4 osób:


* 3 pomidory /jajkowate/ czerwone
* 3 pomidory /jajkowate/ żółte
* opakowanie pomidorków cherry
* garść borówki amerykańskiej
* garść rukoli
* opakowanie szynki parmeńskiej

Sos Winegret lawendowo/miodowy:

* ocet winny biały 3 łyżki
* sól morska
* oliwa z oliwek dobrej jakości 10 łyżek
* gałązka lawendy
* łyżka miodu
* łyżeczka musztardy francuskiej
* sok z 1/2 cytryny
* pieprz

Duszą sałatki jest wg. mnie zawsze doskonały sos. Ten winegret świetnie komponuje sałatkę w całość.

Do miski wlewamy ocet i sól, mieszamy aż się rozpuści. Dodajemy stopniowo resztę składników energicznie mieszając.

Warzywa kroimy w cienkie plastry, układamy wg. uznania na sporym talerzu, polewamy sosem.

Ja podałam z ciepłym chlebem smażonym na maśle.


Smacznego

 

i po wakacjach...