Polenta ziołowa z kurkami, czosnkiem i serem grana padana.

Dziwne, małe, nie posiadające dość intensywnego smaku - kurki.

Pamiętam jak byłam mała i mój tato wymykał się rano z domu na składaku Wigry3 do lasu Kabackiego by wrócić zanim wstaniemy z czubatą łubianka kurek. Pamiętam jak siedział z nożykiem powolnie i precyzyjnie czyścił grzyby, zamaczał je w lodowatej wodzie, przecedzał i na obiad później jedliśmy pyszną zupę kurkową.

Ja niestety nie odziedziczyłam po tacie pasji zbierania grzybów. Prędzej znajdę w lesie skarb z XIXw niż coś nadającego się od jedzenia. Na szczęście tak jak i on uwielbiam godzinami stać w kuchni i gotować. Pichcić coś ukradkiem, pozwalać reszcie domu czekać na niewiadomą by później ukradkiem móc obserwować jak wszyscy przy stole zapadają w ciszę spożywania posiłku. Niesamowite uczucie.

Dziś na kolację polecam Wam niesamowicie proste danie. Polentę z kurkami, czosnkiem i serem grana padana.

Ktoś mi kiedyś powiedział iż polenta była najważniejszym składnikiem strawy każdego rzymskiego żołnierza. Zawsze przed wymarszem gotowana była w obozie i służyła jako jeden z głównych posiłków. Jakoś długo się musiałam przekonać żeby po pierwsze ją zjeść a co dopiero przygotować. A teraz? Żałuje że tak długo zwlekałam, to potrawa którą można przyrządzać na tak wiele sposobów iż jedynie nasza wyobraźnia stanowi jej granice.

Polenta / 2 osoby

• 115g kaszy kukurydzianej
• 375ml wody
• 25g masła wiejskiego
• 70g sera grana padana startego na grubej tarce
• 1/3 pęczka szczypiorku
• 10 listków szałwi
• tymianek / ok. łyżka listków
• skórka otarta z ½ cytryny
• pieprz
• sól
• liście kolendry ok. 2 łyżki

1. Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy ją do wrzenia. Wsypujemy kaszę i sól. Intensywnie mieszamy do momenty gdy nie poczujemy iż całość zacznie nam się samoistnie odklejać od ścianek.
2. Zdejmujemy całość z  palnika. Wsypujemy uprzednio zmiksowane w blenderze zioła + ser, dodajemy masło. Bardzo energicznie mieszamy całość.
3. Przekładamy masę na blaszkę. Masa powinna mieć maksymalnie 1,5cm im grubsza tym naprawdę porcja będzie mocno sycąca.
4. Schładzamy polentę około 1 godziny. Można przygotować ją też dzień wcześniej i wstawić do lodówki.

Kurki / 2 osoby

• 250g kurek, namoczonych, oczyszczonych, wysuszonych na sitku
• 3 ząbki czosnku grubo posiekane
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• kilka gałązek oregano
• kilka gałązek tymianku
• pieprz
• sól
• ser pecorino do przybrania

1. Na rozgrzaną patelnie z oliwą wrzucamy kurki, podsmażamy. Dodajemy masło i czosnek.
2. Po około 5 minutach dodajemy resztę ziół.
3. Smażymy aż sos się lekko zredukuje.
4. Tniemy polentę na kwadraty, podsmażamy na patelni grillowanej. Przekładamy ją na talerz. Układamy kurki i dekorujemy serem.

Smacznego!

Chłodnik na maślance z avocado.

Za mało słony
Za mało słodki

Zbyt mało chłodny
Jesteś zbyt chłodna

Przygotować
Schłodzić
Przelać w termos
Iść na piknik...

To był mój pierwszy Chłodnik jaki sama zrobiłam. A w dodatku była to niespodzianka.
Tak więc martwiłam się o jego smak, kolor, kosystencję...o wszystko!
Powiem Wam szczerze, iż nie zakładałam tak dugiego procesu przygotowywania go.
A efekt po chłodniku był piorunujący...

Polecam zatem...nie tylko na piknik.

Składniki na porcję dla 3 do 4 osób:

pęczek botwinki wraz z buraczkami (wielkości limonki) ja znalazłam niestety mniejszy
1 burak
1/2 litra maślanki, zimnej
1/2 litra kefiru, zimnego
1 litry bulionu jarzynowego
sól
200 ml śmietany 18%
3 łyżki soku z cytryny
10 rzodkiewek
Pęczek ;-) posiekanego koperku i szczypiorku
1 awokado miekkie / kupcie kilka dni wczesniej
1 ogórek bez miąższu

1. Całą botwinkę siakmy nożem, gotujemy w 1l bulionu / ja gotowałam w bulionie z kury.
2. Jak ostygnie dodajemy śmietanę + cytrynę. Dodajemy sól i pieprz do samku. Wstawiamy na noc do lodówki.
3. Ja już wieczorem pokroimłam drobno szczypior,koper, avokado, ogórka i buraczka i zalałam maślanką na kefirem /użyłam produktów Jana/. Wstawiłam do lodówki.
4. Rano odcedziłam bulion z botwinki, połączyłam ze składnikami w kefirze.
5. Dodać ugotowane na twardo jaja przepiórcze i zwykłe.

6. Podawać schłodzone z dodatkową solą...nigdy nie wiadomo kto jak lubi ;-).

Smacznego!

a na zdjęciu Piwonie :-)

Najważniejsze...

Rabarbarowy placek.

Weekend...kolejny z cyklu długich.

Czy komuś z Was chce się przez to stać w kuchni?
No nie, ale chętnie byśmy zjedli coś domowego i smacznego.

Poniżej zatem przepis na doskonały domowy placek z rabarbarem.
Znikł caly w jeden wieczór...

220g mąki pełnoziarnistej pszennej

150g cukru trzcinowego

2 jaja wiejskie

160g rozpuszczonego lekko schłodzonego masła

400g rabarbaru obtoczonego w oliwie z oliwek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1. piekarnik termoobieg 180C.

2. wszystkie składniki wymieszać dokładnie dłonią, jeśli będą sie bardzo kleić dodać więcej mąki.

3. formę wysmarować dokładnie masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia

4. przełożyć masę

5. na wierz ułozyć rabarbar

6. piec ok.40min. sprawdzajcie czy abarbar nie robi się czarny, wtedy należy zmniejszyć temperaturę.

Wyjąć z piekarnika

ciąć

jeść

jeść!

Smacznego.



Grillowane szaszłyki z indyka z szałwią, tzatzyki z mietą i sałatka ananasowa.

Kolejny piękny, prawie letni dzień.
Byłoby grzechem nie zjeść go na tarasie, bo kto wie jakie figle spłata nam znowu majowa pogoda.

Szaszłyki z mielonego mięsa indyczego, sałatka z ananasa i lekki sos tzatzyki...

Szaszłyki:

500g mięsa z indyka

1 jajko

100g bułki tartej

łyżka słodkiej papryki

łyżka oregano

łyżka świeżego tymianku

łyżka świeżej szałwii

sól

pieprz cytrynowy

łyżka oliwy z oliwek

1 cebula pocięta w kostkę i usmażona na rumiano

2 żabki czosnku wyciśnięte

patyczki do szaszłyków

Wszystkie składniki mieszamy, formujemy wałki, nakładamy na patyczki.

Odstawiamy do lodówki na 20 minut.

Rozgrzewamy piekarnik lub zwykłego grilla.

Pieczemy po 15 minut z każdej strony.

Jeśli robicie szaszłyki na zwykłym grilu posmarujcie patyczki najpierw oliwą z oliwek aby się nie spaliły.

Sos tzatzyki light:

150g jogurtu naturalnego

garść świeżej pokrojonej w paski mięty

garść świeżej pokrojonej w paski melisy

pieprz

sól

skórka z limonki

1 ząbek czosnku wyciśnięty

1/2 ogórka zielonego startego na tarce ze skórką / połóż na sitku posól, odciśnij sok

Sałatka anansowa:

1/2 ananasa obrkojonego / nie z puszki

1/2 puczki kukurydzy

1/2 czerwonej papryki

1/2 główki sałaty lodowej

ser feta

mięta

1 łyżka majonezu

1 łyżka musztardy francuskiej

1 łyżka oliwy z oliwek

pieprz

sól

Wszystkie składniki, prócz sałaty mieszamy. Odstawiamy.

Kroimy sałatę, wysypujemy na nią resztę składników.

Smacznego!

Zapiekany ser camembert z czosnkiem, rozmarynem i oliwą.

Kolacja.
Taras.
Wino.
Jak zwykle brak czasu...

Dla wszystkich którzy go nie mają, polecam.

Składniki:

1 opakowanie sera typu Camembert / obowiązkowo musi być w a'la drewnianym opakowaniu /
gałązka rozmarynu
3 ząbki czosnku
pieprz
oliwa z oliwek 2 łyżki

oliwki z anchois
pomidorki koktajlowe
bagietka

1. Nastawiamy piekarnik na 150 C, termoobieg.

2. Kroimy czosnek w paski, nakłuwamy ser nożem i wkładamy czosnek.

3. Układamy rozmaryn, polewamy oliwą z oliwek i pieprzymy.

4. Wkładamy do piekarnika do momentu aż końcówki czosnku zbrązowieją.

Podajemy niezwłocznie z pieczonymi pomidorami, oliwkami i pieczywem...

Miłej zabawy w wydłubywaniu tego co najlepsze....

Szparagi zapiekane z kozim serem,szynką serano, rozmarynem oraz salsa pomidorowa....

Miała być bruscetta...ale się okazało że nie mam zbyt wystarczającej ilości pieczywa w domu.

Ale również się okazało że mam piękne zielone szparagi, kozi ser i szynkę serano, a że mamy ostatnio prawie lato to i tymianek na ogrodzie wystrzelił jak głupi.

Tak więc kolacja gotowa.

Salsa pomidorowa:
1 duży malinowy pomidor / pocięty w kostkę/
2 cebule szalotki
2 ząbki czosnku
bazylia
sól
pieprz
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
ser Parmegiano Regiano

Szparagi zapiekane:
pół pęczka obranych, zielonych szparagów
opakowanie szynki Serano
pół opakowania serka koziego / w wałku /
tymianek
oliwa z oliwek
pieprz
sól grubo ziarnista

1. Wszystkie składniki salsy kroimy w grubą kostkę, przekładamy na sitko. Polewamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie polewamy łyżką balsamico.

2. Szparagi obieramy do 2/3 wysokości, układamy w żaroodpornym naczyniu lub na blachę i polewamy 4 łyżkami oliwy z oliwek. Na wierzch układamy szynkę serano, doprawiamy solą, pieprzem. Układamy ser kozi i przykładamy gałązkami tymianku. Pieczemy 15 minut, 180 C w termoobiegu.

Pieczywo kroimy na bardzo cienkie kromki i opiekamy w tosterze.
Podajemy z resztą.

Smacznego.