Sernik cytrynowy z ricottą i jeżynami.

Fatalny tydzień.
Nie cały oczywiście, jak na razie od połowy.

Od środy czuje się jak by mi ktoś robił Prima a Prilis albo jakbym się uwikłała w jakiś chory "dzień świra".
Wszystko wychodzi na opak.
Psują się prawie wszystkie elektroniczne rzeczy których dotykam. Dziś np: wybuchł mi w kuchni czajnik elektryczny, a gdy otworzyłam lodówkę to nagle wyłączyli światło, i to na 3 godziny.
A miałam w planach piec sernik...

No ale wieczór się zblizył i trzeba zakasać rękawy, brać się do roboty!
Mam takie głęboki przeświadczenie, że po upieczeniu tego sernika wszystko trysnie jak bańka mydlana i skończą się te dziwne przypadki.

Zobaczmy więc.

Sernik cytrynowy z ricottą i jeżynami,

na poprawę chumoru!

Lista składników na tartę 15cm:

Ciasto:

• 180g mąki
• 4 łyżki drobnego cukru brązowego
• 120g zimnego masła
• żółtko
• sól
• 1-2 łyzki lodowatej wody

Sernik:

• opakowanie jeżyn
• skórka z 2 cytryn
• skórka z 1 limonki
• sok z jednej cytryny
• śmietana 36% 125ml
• ser ricotta 1 opakowanie
• 85g cukru białego drobno mielonego
• 2 jaja

Ciasto rozdrabniamy w mikserze lub blenderze, nie polecam robienia rękoma gdyż masło się szybko rozpuści.

Zagniatamy ciasto w kulę i przekładamy do woreczka plastykowego na 20 min do lodówki.

Po tym czasie wykładamy na blat czekamy ok 15 min i zaczynami je delikatnie wałkować.

 

Formę smarujemy masłem.

Ciasto nawijamy na wałek i przekładamy na formę. Równomiernie nakłuwamy widelcem.

Wstawiamy piekarnik na 200C.

Pieczemy ciasto 15 min w temeraturze 180C/190C.

W tym czasie w misce mieszamy na gładką, jednolitą masę wszystkie składniki prócz jeżyn.

Przelewamy całość na podpieczone ciasto.

Dekorujemy jeżynami i skórką z cytryny i limonki.

 

Wstawiamy ponownie do piekarnika na 25/30 minut.

 

Zostawiamy do calkowitego ostygnięcia, najlepiej całą noc...

Sąsiadka ma chyba u nas czujki smakowo zapachowe w piekarniku, przyszła zaraz po upieczeniu....

a ja...

...ja nie wytrzymałam całej nocy, no prawie całej, wstałam obudzona snem o jedzeniu tego sernika i go po prostu musiałam zjeść!

Smacznego!!!