Mój pierwszy pięcio-warstwowy tort zdobiony przy pomocy rękawa cukierniczego. Jakoś zawsze miałam obawy aby z niego skorzystać a tu się okazało że to jest bardzo łatwe a nawet sprawia ogromną przyjemność.
Biszkopt genueński wg. receptury M.Roux / 20cm /
-masło do wysmarowania formy
-mąka do opruszenia
-110g mąki
-20g kakao
-4 jajka w temp pokojowej
-125g białego cukru
-30g roztopionego i wystudzonego masła
Rozgrzewamy piekarnik do 190c. Formę smarujemy masłem i obsypujemy mąką.
Jajka i cukier wkładamy do miski i roztrzepujemy na gładka masę mikserem ok.15 minut.
Dodajemy mąkę i kakao i delikatnie całość zaczynamy zgarniać od dna gumową szpatułką, na koniec dodajemy wystudzone masło.
Ciasto przelewamy do formy i pieczemy 35 minut.
Po upieczeniu wyjmujemy na kratkę i czekamy aż ostygnie 2-3h.
Wiśniowa frutożelina
-opakowanie mrożonych wisni
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-4 łyżki cukru
-laska wanilii
Do głębokiej patelni lub garnka wsypujemy wiśnie, zalewamy wodą ok. 1 cm powyżej ich poziomu. Posypujemy cukrem i wrzucamy laskę wanilii. Gotujemy na lekkim ogniu.
Gdy lekko zgęstnieje posypujemy mąka ziemniaczaną. Mieszamy dość często gdyż wiśnie teraz zaczną szybko gęstnieć.
Krem czekalodowy
-500 g serka mascarpone
-250 ml śmietany kremówki
-400 g czekolady gorzkiej, roztopionej w kąpieli wodnej
Biszkopt kroimy na 4/5 warstw.
Środkową warstwę smarujemy wiśniami. Pozostałe kremem czekoladowym.
Składamy, smarujemy resztą kremu czekoladowego. Ozdabiamy wg.uznania.
Chłodzimy w lodówce dobę.
Wyjmujemy ok.1h przed krojeniem.
Smacznego
