Avgolemono, zupa cytrynowa.

Jedna z najbardziej popularnych greckich zup. Prosta, sycąca, czasem zwana także „grecką penicyliną” jest idealna na przeziębienie. Ma w sobie pełno słońca więc idealnie nadaje się na takie dni jak dziś, gdy za oknem zimno, buro i pada...

Dla mnie jest to także kolejny świetny pomysł co zrobić z rosołem na kolejny dzień.

 

„...a z zasłyszanych opowieści, jeśli greczynka nie umie przygotować tej zupy / ścina jej się na jajecznicę / jest odsyłana do domu swojej matki i może wrócić dopiero gdy się jej nauczy”.

 

Składniki na 4/6 osób:

 1.     Rosół

1 kura rosołowa, lub inne części rosołowe ok. 1kg

3l wody
2 marchewki
½ seler
1 por
2 pietruszki
1 zrumieniona na ogniu cebula
3 suszone borowiki
¼ główki białej kapusty
natka pietruszki
2 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
6 ziaren jałowca
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
1 łyżeczka soli

 Kurę gotujemy 30 minut, zbieramy szumowiny. Zmniejszamy płomień, dodadjemy warzywa oraz zioła. Gotujemy pod przykryciem, na wolnym ogniu 2h. Rosół nie może wrzeć gdyż zrobi się mętny.

 2.     Zupa Agolemono

Odlewamy rosół do mniejszego garnka, warzywa oraz przyprawy nie będą nam już potrzebne.

Kurczaka obieramy ze skóry oraz kości, kroimy na dużą kostkę. Układamy do miseczek w których będziemy jeść.

220g ryżu białego / płuczemy na sitku

2 wiejskie jaja
sól
pieprz
sok z 2 cytryn
skórka otarta z cytryny
pęczek koperku

Do gotującego się bulionu wsypujemy przepłukany uprzednio ryż. Gotujemy 18 minut.

Do miski / proponuje przygotować większą / wbijamy jaja + sok z cytryny + sól + pieprz + koperek pocięty drobno. Całość mieszamy trzepaczką aż pojawi się delikatna pianka. Zdejmujemy bulion z ognia. Stawiamy miskę z jajkami obok garnka i zaczynamy najważniejszy proces przygotowania zupy. Na chochlę nabieramy małą ilość bulionu i zaczynamy przelewać bardzo powoli do miski z jajami cały czas energicznie mieszając. Czynność tą powtarzamy do momentu aż w naszej misce pojawi się około 1,5l ciepłego bulionu. Następnie miskę przelewamy do garnka z pozostałym bulionem.

 

 

Nalewamy do miseczek z kurczakiem, dekorujemy koperkiem i plasterkiem cytryny.

 

Farfalle z boczkiem, groszkiem zielonym i szałwią.

Dziś o 06:20 am obudził mnie sen.

Śniło mi się jak robię tajskie spring rollsy z dipem ogórkowym. Zapach dipu był tak przeszywający że już dłużej nie mogłam spać. Cały czas czułam w ustach zrównoważony smak słodkiego, ostrego i kwaśnego z wyraźną nutą imbiru... No i tak leżałam i myślałam co by tu zjeść na śniadanie, obiad kolację gdy cały dom, cała okolica jeszcze spała.

Poniżej bardzo prosty makaron z idealnie letnim sosem. Czekałam na ogródkową szałwię aby go wykonać i groszek cukrowy i warto było czekać smak idealny! A prostota i szybkość wykonania, nic dodać nic ująć.

Przepis znalazłam w książce G.Ramsay „Szef kuchni po godzinach”, dodałam trochę swoich przypraw i nawet nie wiem kiedy znikło z talerzy!

 Do tego polecam butelkę białego Vouvray...i jesteśmy w małym letnim raju.

Przepis na 3 osoby:

• 300g makaronu farfalle / 100g na 1 osobę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250g boczku pokrojonego w paski
• 2 ząbki czosnku
• 250g śmietany 36% w kubeczku / ja kupiłam Łowicz
• 150g groszku cukrowego / może być mrożony, nie rozmrażamy!
• 60g startego parmezanu + trochę do posypania
• 10 listków szałwi
• ½ pęczka natki pietruszki
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• sól

1. Gotujemy makaron wg przepisu.
2. W tym czasie na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy boczek. Smażymy na rumiano ok. 5 minut. Dodajemy czosnek, mieszamy. Zmniejszamy płomień na minimum i wlewamy śmietanę oraz groszek. Dodajemy pieprz i gałkę. Mieszamy do momentu gdy makaron nie będzie gotowy.
3. Odcedzamy makaron, dodajemy do sosu starty parmezan i dokładnie mieszamy.
4. Dodajemy makaron do sosu, wrzucamy szałwię i natkę pietruszki. Mieszamy dokładnie. Nakładamy porcje i dekorujemy startym dodatkowo parmezanem i pieprzem.

Smacznego!

Polenta ziołowa z kurkami, czosnkiem i serem grana padana.

Dziwne, małe, nie posiadające dość intensywnego smaku - kurki.

Pamiętam jak byłam mała i mój tato wymykał się rano z domu na składaku Wigry3 do lasu Kabackiego by wrócić zanim wstaniemy z czubatą łubianka kurek. Pamiętam jak siedział z nożykiem powolnie i precyzyjnie czyścił grzyby, zamaczał je w lodowatej wodzie, przecedzał i na obiad później jedliśmy pyszną zupę kurkową.

Ja niestety nie odziedziczyłam po tacie pasji zbierania grzybów. Prędzej znajdę w lesie skarb z XIXw niż coś nadającego się od jedzenia. Na szczęście tak jak i on uwielbiam godzinami stać w kuchni i gotować. Pichcić coś ukradkiem, pozwalać reszcie domu czekać na niewiadomą by później ukradkiem móc obserwować jak wszyscy przy stole zapadają w ciszę spożywania posiłku. Niesamowite uczucie.

Dziś na kolację polecam Wam niesamowicie proste danie. Polentę z kurkami, czosnkiem i serem grana padana.

Ktoś mi kiedyś powiedział iż polenta była najważniejszym składnikiem strawy każdego rzymskiego żołnierza. Zawsze przed wymarszem gotowana była w obozie i służyła jako jeden z głównych posiłków. Jakoś długo się musiałam przekonać żeby po pierwsze ją zjeść a co dopiero przygotować. A teraz? Żałuje że tak długo zwlekałam, to potrawa którą można przyrządzać na tak wiele sposobów iż jedynie nasza wyobraźnia stanowi jej granice.

Polenta / 2 osoby

• 115g kaszy kukurydzianej
• 375ml wody
• 25g masła wiejskiego
• 70g sera grana padana startego na grubej tarce
• 1/3 pęczka szczypiorku
• 10 listków szałwi
• tymianek / ok. łyżka listków
• skórka otarta z ½ cytryny
• pieprz
• sól
• liście kolendry ok. 2 łyżki

1. Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy ją do wrzenia. Wsypujemy kaszę i sól. Intensywnie mieszamy do momenty gdy nie poczujemy iż całość zacznie nam się samoistnie odklejać od ścianek.
2. Zdejmujemy całość z  palnika. Wsypujemy uprzednio zmiksowane w blenderze zioła + ser, dodajemy masło. Bardzo energicznie mieszamy całość.
3. Przekładamy masę na blaszkę. Masa powinna mieć maksymalnie 1,5cm im grubsza tym naprawdę porcja będzie mocno sycąca.
4. Schładzamy polentę około 1 godziny. Można przygotować ją też dzień wcześniej i wstawić do lodówki.

Kurki / 2 osoby

• 250g kurek, namoczonych, oczyszczonych, wysuszonych na sitku
• 3 ząbki czosnku grubo posiekane
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• kilka gałązek oregano
• kilka gałązek tymianku
• pieprz
• sól
• ser pecorino do przybrania

1. Na rozgrzaną patelnie z oliwą wrzucamy kurki, podsmażamy. Dodajemy masło i czosnek.
2. Po około 5 minutach dodajemy resztę ziół.
3. Smażymy aż sos się lekko zredukuje.
4. Tniemy polentę na kwadraty, podsmażamy na patelni grillowanej. Przekładamy ją na talerz. Układamy kurki i dekorujemy serem.

Smacznego!

Chłodnik na maślance z avocado.

Za mało słony
Za mało słodki

Zbyt mało chłodny
Jesteś zbyt chłodna

Przygotować
Schłodzić
Przelać w termos
Iść na piknik...

To był mój pierwszy Chłodnik jaki sama zrobiłam. A w dodatku była to niespodzianka.
Tak więc martwiłam się o jego smak, kolor, kosystencję...o wszystko!
Powiem Wam szczerze, iż nie zakładałam tak dugiego procesu przygotowywania go.
A efekt po chłodniku był piorunujący...

Polecam zatem...nie tylko na piknik.

Składniki na porcję dla 3 do 4 osób:

pęczek botwinki wraz z buraczkami (wielkości limonki) ja znalazłam niestety mniejszy
1 burak
1/2 litra maślanki, zimnej
1/2 litra kefiru, zimnego
1 litry bulionu jarzynowego
sól
200 ml śmietany 18%
3 łyżki soku z cytryny
10 rzodkiewek
Pęczek ;-) posiekanego koperku i szczypiorku
1 awokado miekkie / kupcie kilka dni wczesniej
1 ogórek bez miąższu

1. Całą botwinkę siakmy nożem, gotujemy w 1l bulionu / ja gotowałam w bulionie z kury.
2. Jak ostygnie dodajemy śmietanę + cytrynę. Dodajemy sól i pieprz do samku. Wstawiamy na noc do lodówki.
3. Ja już wieczorem pokroimłam drobno szczypior,koper, avokado, ogórka i buraczka i zalałam maślanką na kefirem /użyłam produktów Jana/. Wstawiłam do lodówki.
4. Rano odcedziłam bulion z botwinki, połączyłam ze składnikami w kefirze.
5. Dodać ugotowane na twardo jaja przepiórcze i zwykłe.

6. Podawać schłodzone z dodatkową solą...nigdy nie wiadomo kto jak lubi ;-).

Smacznego!

a na zdjęciu Piwonie :-)

Najważniejsze...

Rabarbarowy placek.

Weekend...kolejny z cyklu długich.

Czy komuś z Was chce się przez to stać w kuchni?
No nie, ale chętnie byśmy zjedli coś domowego i smacznego.

Poniżej zatem przepis na doskonały domowy placek z rabarbarem.
Znikł caly w jeden wieczór...

220g mąki pełnoziarnistej pszennej

150g cukru trzcinowego

2 jaja wiejskie

160g rozpuszczonego lekko schłodzonego masła

400g rabarbaru obtoczonego w oliwie z oliwek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1. piekarnik termoobieg 180C.

2. wszystkie składniki wymieszać dokładnie dłonią, jeśli będą sie bardzo kleić dodać więcej mąki.

3. formę wysmarować dokładnie masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia

4. przełożyć masę

5. na wierz ułozyć rabarbar

6. piec ok.40min. sprawdzajcie czy abarbar nie robi się czarny, wtedy należy zmniejszyć temperaturę.

Wyjąć z piekarnika

ciąć

jeść

jeść!

Smacznego.



Grillowane szaszłyki z indyka z szałwią, tzatzyki z mietą i sałatka ananasowa.

Kolejny piękny, prawie letni dzień.
Byłoby grzechem nie zjeść go na tarasie, bo kto wie jakie figle spłata nam znowu majowa pogoda.

Szaszłyki z mielonego mięsa indyczego, sałatka z ananasa i lekki sos tzatzyki...

Szaszłyki:

500g mięsa z indyka

1 jajko

100g bułki tartej

łyżka słodkiej papryki

łyżka oregano

łyżka świeżego tymianku

łyżka świeżej szałwii

sól

pieprz cytrynowy

łyżka oliwy z oliwek

1 cebula pocięta w kostkę i usmażona na rumiano

2 żabki czosnku wyciśnięte

patyczki do szaszłyków

Wszystkie składniki mieszamy, formujemy wałki, nakładamy na patyczki.

Odstawiamy do lodówki na 20 minut.

Rozgrzewamy piekarnik lub zwykłego grilla.

Pieczemy po 15 minut z każdej strony.

Jeśli robicie szaszłyki na zwykłym grilu posmarujcie patyczki najpierw oliwą z oliwek aby się nie spaliły.

Sos tzatzyki light:

150g jogurtu naturalnego

garść świeżej pokrojonej w paski mięty

garść świeżej pokrojonej w paski melisy

pieprz

sól

skórka z limonki

1 ząbek czosnku wyciśnięty

1/2 ogórka zielonego startego na tarce ze skórką / połóż na sitku posól, odciśnij sok

Sałatka anansowa:

1/2 ananasa obrkojonego / nie z puszki

1/2 puczki kukurydzy

1/2 czerwonej papryki

1/2 główki sałaty lodowej

ser feta

mięta

1 łyżka majonezu

1 łyżka musztardy francuskiej

1 łyżka oliwy z oliwek

pieprz

sól

Wszystkie składniki, prócz sałaty mieszamy. Odstawiamy.

Kroimy sałatę, wysypujemy na nią resztę składników.

Smacznego!

Zapiekany ser camembert z czosnkiem, rozmarynem i oliwą.

Kolacja.
Taras.
Wino.
Jak zwykle brak czasu...

Dla wszystkich którzy go nie mają, polecam.

Składniki:

1 opakowanie sera typu Camembert / obowiązkowo musi być w a'la drewnianym opakowaniu /
gałązka rozmarynu
3 ząbki czosnku
pieprz
oliwa z oliwek 2 łyżki

oliwki z anchois
pomidorki koktajlowe
bagietka

1. Nastawiamy piekarnik na 150 C, termoobieg.

2. Kroimy czosnek w paski, nakłuwamy ser nożem i wkładamy czosnek.

3. Układamy rozmaryn, polewamy oliwą z oliwek i pieprzymy.

4. Wkładamy do piekarnika do momentu aż końcówki czosnku zbrązowieją.

Podajemy niezwłocznie z pieczonymi pomidorami, oliwkami i pieczywem...

Miłej zabawy w wydłubywaniu tego co najlepsze....

Szparagi zapiekane z kozim serem,szynką serano, rozmarynem oraz salsa pomidorowa....

Miała być bruscetta...ale się okazało że nie mam zbyt wystarczającej ilości pieczywa w domu.

Ale również się okazało że mam piękne zielone szparagi, kozi ser i szynkę serano, a że mamy ostatnio prawie lato to i tymianek na ogrodzie wystrzelił jak głupi.

Tak więc kolacja gotowa.

Salsa pomidorowa:
1 duży malinowy pomidor / pocięty w kostkę/
2 cebule szalotki
2 ząbki czosnku
bazylia
sól
pieprz
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
ser Parmegiano Regiano

Szparagi zapiekane:
pół pęczka obranych, zielonych szparagów
opakowanie szynki Serano
pół opakowania serka koziego / w wałku /
tymianek
oliwa z oliwek
pieprz
sól grubo ziarnista

1. Wszystkie składniki salsy kroimy w grubą kostkę, przekładamy na sitko. Polewamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie polewamy łyżką balsamico.

2. Szparagi obieramy do 2/3 wysokości, układamy w żaroodpornym naczyniu lub na blachę i polewamy 4 łyżkami oliwy z oliwek. Na wierzch układamy szynkę serano, doprawiamy solą, pieprzem. Układamy ser kozi i przykładamy gałązkami tymianku. Pieczemy 15 minut, 180 C w termoobiegu.

Pieczywo kroimy na bardzo cienkie kromki i opiekamy w tosterze.
Podajemy z resztą.

Smacznego.

Rustykalna Frittata z kozim serem i szparagami.

Bardzo proste śniadanie lub luncz.
Idealne na ciepły dzień na tarasie.
Potrawa robi się prawie sama, czyli lepiej być nie może!
No i jej smak...żałuje że zrobiłam jedynie z 5 jajek. Ale na szczęście człowiek uczy się na błędach.

Składniki:

5 jaj wiejskich / ale proponuje 6 minimum

łyżka śmietany 12%

sól

pieprz

ser kozi

1/2 pęczka szparagów zielonych

1/2 szczypioru z dymki

szynka parmeńska

czerwone pesto

oliwa z oliwek 1 łyżeczka

masło 1 łyżka

mięta 1 gałązka

1. Szparagi obieramy do 3/4 wysokości. Wybieramy z paczki te najcieńsze, grube proponuje pozostawić do zupy lub obiadu.

2. Rozgrzewamy piekarnik na 190 C termoobieg.

3. Na patelni roztapiamy masło z oliwa z oliwek.

4. Jaja rozbijamy do miseczki i energicznie roztrzepujemy z solą, pieprzem i łyżką śmietany. Przelewamy na rozgrzaną patelnię. Po ok. 3 minutach delikatnie robimy na patelni kilka razy krzyżyki drewnianą łyżką.

5. Układamy na patelni szparagi, ser, szczypior, szynkę, pesto.

Wkładamy do piekranika na 5 minut. Uwaga patelnia musi mieć metalową rączkę.

Po tym czasie przestawiamy na grill i zostawiamy na 8 minut.

Wyjmujemy, czekamy aż lekko się ostudzi.

Smacznego!

Wiosenna zupa krem z sezonowych warzyw.

bez zbędnego owijania w bawełnę...
miała być zupa "ślepe ryby" ale nagle pojawiła się młoda marchewka i szparagi więc:

# 1 seler
# 1 por
# pęczek młodej marchewki
# 4 młode ziemniaki
# 4 ząbki czosnku
# 2 podudzia z kurczaka
# 2l wody
# oliwa z oliwek
# pęczek zielonych szparagów
# 100ml śmietany kremówki 36%
# ziele angielskie /6szt
# owoc jałowca /6szt
# łyżeczka pieprzu grubo mielonego cytrynowego
# łyżeczka soli grubo ziarnistej
# pesto z suszonych pomidorów
# ryż

1. Obieramy wszystkie warzywa. Szparagom obcinamy końcówki i zostawiamy.
2. Gotujemy kurczaka 30 minut. Dodajemy wszystkie warzywa + przyprawy i gotujemy na wolnym ogniu 45 minut.
3. W tym czasie gotujemy 100g ryżu 12 minut, następnie obgotowujemy w wodzie z dodatkiem soli główki szparagów 10 minut.
4. Mielimy blenderem zupę na gładko i dodajemy śmietanę.
5. W miseczkach układamy, ryż, zalewamy go zupą. Dodajemy łyżeczkę pesto i oliwę z oliwek. Układamy główki szparagów.

Smacznego!

Kurczak na szparagach.

Co aby zrobić...a się nie narobić.
Co aby zrobić...i znikło z talerza.
Idealny ciąg dalszy majówki.

Składniki dla 4 osób:

• 3 udka kurczaka
• 2 podudzia z kurczaka
• opakowanie pomidorków
• paczka zielonych szparagów
• 10 młodych ziemniaków
• 1 pomarańcza
• 1 cytryna
• pieprz cyrtynowy
• sól gruboziarnista
• oregano
• tymianek
• oliwa z oliwek

Sos domowy BBQ:

• 4 pomidory średniej wielkości
• 4 ząbki czosnku
• 2 szalotki
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżka octu winnego białego
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego
• pieprz
• ½ łyżeczki sosu chili
• ½ łyżeczki cukru brązowego

Wszystko wrzucamy do blendera i mielimy na gładki sos.

1.  Włączamy piekarnik na 220C, termoobieg. Ziemniaki myjemy dokładnie szczoteczką,

    obsuszamy papierem. Wrzucamy do miski wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz.

    Dokładnie obtaczamy. Przekładamy do szklanego pojemnika. Pieczemy 20 minut.

2. Kurczaka wycieramy do sucha, nacieramy oliwą pieprzem solą i tymiankiem. Smażymy na złocisty kolor z każdej strony.
3. Obieramy szparagi i myjemy pomidorki. Pomarańcz i cytrynę kroimy na plasterki.
4. Wyjmujemy ziemianki, wlewamy ½ BBQ, układamy kurczaka i zalewamy resztą sosu. Pieczemy 25 minut 200C termoobieg.
5. Dodajemy pomarańczę, cytrynę, oregano, szparagi i pomidorki. Pieczemy 15 minut.

Podajemy niezwłocznie.

Smacznego!

Wiosenny deser malinowy.

Wreszcie ciepło.
Po dzisiejszym dniu ciężko mi jednak określić czy mamy wiosnę czy może już lato.
A co takiego dnia można zjeść na deser?

Szybki malinowo cytrynowy deser na serku mascarpone. Polecam.

Składniki na 4 porcje:

* 1 opakowanie serka mascarpone

* skórka starta z jednej cytryny

* 1 opakowanie mrożonych malin

* opakowanie cukru waniliowego

* garść borówek amerykańskich świeżych

* pęczek świeżej mięty...

Do miski wrzucamy maliny dopiero wyjęte z zamrażarki, serek, skórkę z cytryny, cukier.

Wszystko ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków lub ugniatamy widelcem.

Gdy całość się połączy przekładamy natychmiast do miseczek, posypujemy borówkami i dekorujemy miętą...

Trudne? Nie.

Smaczne? Taak!.

I tak oby do poniedziałku...

Tartaletki z kiwi. Już tylko wiosna.

Jest taki moment w roku, gdzie dzień staje się dłuższy

słońce błyszczy na tarasie bardziej intensywnie

trawa robi się soczyście zielona

człowiek budzi się co rano z bananem na twarzy

i ten jakże cudowny wyraz, nie schodzi mu przez cały dzień

lata lecą, a tam gdzieś w środku znów się jest nastolatkiem...

To wtedy, wiadomo że już jest właściwa pora roku!

Jedyna słuszna, wiosna.

Przyszła i Ja nie chcę by odchodziła!

A jak ma odejść, to proszę razem ze mną!

8 foremek z kruchego słodkiego ciasta : przepis znajdziecie tu http://podziemnepomarancze.blogspot.com/2011/11/figowy-sernik-na-kruchym-ciescie.html

2 serki ricotta

1 serek mascarpone

2 wiejskie jaja / oddzielamy białka na ubijanie piany i żółtka do sera

80 ml śmietany 36%

2 opakowania cukru waniliowego

skórka 1 jednej dużej cytryny

szczypta soli

mieszanka do sernika fix / 1/2 dodać

3 łyżeczki budyniu waniliowego

3 kiwi

liście melisy

syrop klonowy

cukier puder

1. ciasto w foremkach pieczemy wg. powyższego przepisu.

2. mieszamy sery z żółtkami oraz całą resztą / z wyłączeniem białek /

3. białka ubijamy na sztywna pianę ze szczyptą soli i łyżeczką cukru pudru.

4. łączymy wszystkie składniki delikatnie.

5. piekarnik ustawiamy na grzanie dół/góra na 170C.

6. przekładamy masę serową do foremek z ciasta kruchego.

7. pieczemy 45 minut / aż zrumieni się masa serowa. 30 minut w 170C oraz 15 minut w 150C.

Później wyłączamy piekarnik i zostawiamy nie otwierając drzwiczek ok 15 minut.

8. wyjmujemy i schładzamy.

9. polewamy syropem klonowym i sypiemy cukrem pudrem, układamy kiwi i melisę.

Dziś przeczytałam coś pasującego do pogody za oknem:

"serce jest jak kamień...twarde

lecz nagrzane długo, i intensywnie słońcem...

długo umie oddawać później swoje ciepło..."

Smacznego... 

Szybki gulasz na czerwonym winie.

Baaardzo szybki i niezwykle smaczny obiad.

Propozycja dla zapracowanych i szanujących swój czas w kuchni.

Gulasz w wersji rustykalnej, duszony na czerwonym winie Sangiovese z kus kusem.

• 200 ml wina Sangiovese
• 100 g wołowiny extra lub rostbefu
• 250 g polędwiczek wieprzowych
• 4 młode marchewki grubo posiekane
• słoik czarnych oliwek drylowanych
• 6 ząbków czosnku przepołowionych
• 3 pory grubo posiekane
• 8 pieczarek grubo posiekanych
• opakowanie pomidorków koktajlowych
• pieprz
• sól
• tymianek
• sok z cytryny
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 200 ml wody
• kus kus kasza

1. Mięso kroimy w dużą kostkę, wrzucamy do worka foliowego. Dodajemy pieprz, sól, tymianek, skórkę i sok z 1 cytryny. Mieszamy intensywnie. Dodajemy oliwę oraz mąkę. Mieszamy i odstawiamy na czas krojenia warzyw.

2. Warzywa siekamy na grube elementy.

3. Rozgrzewamy patelnię i wrzucamy mięso. Rumienimy.Dolewamy wino.

4. Po ok. 5 minutach, wrzucamy wszystkie warzywa. Zmniejszamy ogień, dolewamy wodę. Zakrywamy patelnię szczelnie folią aluminiową i dusimy na małym ogniu 30 minut.

5. Dodajemy pomidorki koktajlowe, zakrywamy ponownie i dusimy kolejne 20 minut.

6. Zalewamy kaszę kus kus wrzątkiem na ok 1 cm powyżej jej poziomu w naczyniu do którego wsypaliśmy. Przykrywamy szczelnie.

Podajemy z lampką wina Sangiovese.

Smacznego.

Sushi...

Jutro przepis....

Zupa rybna.

Do tej prostej zupy będzie nam niezbędne:

• 1,5 l wody
• 4 marchewki posiekane wg uznania
• 2 pory
• 1 czerwona papryka
• natka koperku
• 8 małych pomidorków
• skórka z 1/2 cytryny
• 250 g filetowanego łososia
• sól
• pieprz
• kolendra w ziarnach
• lubczyk
• łyżka oliwy z oliwek

1. Gotujemy wodę dodajemy wszystkie warzywa pokrojone wg. uznania. Czekamy 30 minut.

2. Dodajemy przyprawy i łososia. Zmniejszamy ogień i gotujemy 30 minut.

Podajemy posypane koperkiem i polane oliwą z oliwek.

Smacznego!

Tatar...ręczna robota!

Tatar to taka typowa potrawa mięsożerców, czyli mnie.

Mięsożerca kojarzy mi się z utworem Maneater, a od tego już blisko do Jeziora Malta w Poznaniu.

Pamiętam jak dziś koncert Nelly Furtado 12 lipca 2008.

Moje przyjaciółki KS,JJ,WT i Ja.

Idziemy nad Maltę na koncert.

Zapowiada się świetna zabawa.

Stoimy dość blisko sceny.

Zaczyna się, Nelly wychodzi. Śpiewa pierwszy utwór i nagle nad Jezioro nadciągają stalowo-czarne chmury. Pioruny biją w wodę i scenę, zrywa się niewiarogodny wiatr, który porywa Toi Toi’je, balony i dobiera się do sceny. Ludzie krzyczą i zaczynają uciekać w strumieniach deszczu. My biegniemy jak w filmie za tłumem. Kotoś przewrócił ogrodzenie reszta biegnie za nim, woda wlewa nam się do butów, za koszule. Nie zuważamy kiedy już nam przestaje zależeć że nie mamy ani milimetra suchego miejsca na ubraniach. Pioruny tak walą w ziemię że czuć jak delikatnie wstrząsa nami...idziemy tak z malty na piechotę aż na drugi koniec Malty...

Kolejnego dnia powtórka koncertu, znikoma ilość ludzi...

A dziś jezioro Malta wyglądało niesamowicie spokojnie.

Piękne popołudnie, ławka, kawa i wiosna we mnie.

Już nigdy kawa nie będzie smakowała lepiej niż dziś.

• 500 g wołowiny extra
• 1 żółtko
• 6 suszonych pomidorów w oliwie drobno posiekanych
• 2 łyżki stołowe kaparów, drobno posiekanych
• 100 g marynowanych prawdziwków, grubo posiekanych. Zostawić kilka do przybrania.
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka oliwy truflowej
• ½ łyżeczki musztardy Dijon
• sól gruboziarnista
• pieprz gruboziarnisty cytrynowy /do kupienia w Kuchniach Świata /
• szalotki 2 sztuki, drobno posiekane
• rucola

1. Bardzo ostrym nożem kroimy wołowinę na cienkie plastry. Zaczynamy siekać kilkakrotnie w kostkę, coraz drobniejsza kostkę. Przekładamy do miski
2. Dodajemy wszystkie składniki prócz rukoli. Doprawiamy, mieszamy dokładnie.
3. Układamy na talerzu rucolę, Tatar, posypujemy pieprzem i solą oraz oliwą truflową.
4. Podajemy z ciemnym pieczywem i czerwonym wytrawnym winem lub piwem.

Smacznego

Tatar...ręczna robota,,,

niebawem przepis dla mięsożerców!

Żurawinowo pomarańczowe ciasteczka do herbaty.

Skladniki na 2 blachy ciasteczek:

• 120g rozpuszczonego masła
• 150g drobnego cukru
• 2 jaja
• szczypta soli
• 2 pomarańcze /sok +skórka otarta na grubej tarce/
• 150g posiekanych suszonych żurawin
• 250g mąki 550 podwójnie przesianej
• 50g zarodków pszennych
• 80g otrębów pszennych
• 80g mieszanki zbożowej na owsiankę /do kupienia w sklepach ekologicznych/
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 1 łyżeczka glukozy

      1.   wszystkie sypkie składniki łączymy w jednej sporej misce /bez cukru

2. żurawinę siekamy na mniejsze elementy i w miseczce zalewamy sokiem wyciśniętym z pomarańczy.
3. masło topimy, żółtka łączymy z cukrem na gładką masę najlepiej przy użyciu miksera, następnie stopniowo dodajemy lekko schłodzone roztopione masło.
4. białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

1+2 dokładnie mieszamy. Dodajemy 3 i delikatnie łączymy.

Odstawiamy na 20minut.
Rozgrzewamy piekarnik na 170C termoobieg.

Układamy na blache papier do pieczenia i nakładamy ciasto .
Zachowajcie odstępy pomiędzy ciasteczkami.
Pieczemy pierwszą partię około 15 minut z jednej strony, następnie delikatnie przekładamy je na drugą stronę i dopiekamy jeszcze około 10 minut. Kolejna partia ciasteczek piecze się już znacznie krócej. Sugeruje po prostu wyczekać na swój ulubiony złocisty kolor.

Po upieczeniu ciasteczka przekładamy na talerz do ostudzenia.

Później posypujemy cukrem pudrem.

Jajecznica z łososiem i kaparami na ciepłych francuskich rogalikach,

Śniadanie niedzielne...

...jajecznica z łososiem na croisantach.

Zakupić należy /wszystko kupione w Lidlu/ :

6 jajek
śmietana 36%
masło200g wędzonego łososia
koperek lub szczypiorek
croisanty
sól ziołowa
pieprz kolorowy
cytryna
8 kaparów

1.        Koperek i szczypiorek umyj. Każde z osobna osusz i drobno posiekaj do dwóch osobnych miseczek.

2.      Łososia pokrój w cienkie plastry, dodaj kapary drobno posiekane, skrop oliwą i odstaw.

3.     Jaja wbij do miseczki, dodaj 2 łyżki stołowe śmietany i 1 łyżkę masła, bardzo intensywnie mieszaj.

4.      Piekarnik rozgrzej do 170C, przetnij croisanty na połówki i podgrzewaj ok. 3-5minut.

5.     Smaż jajecznicę delikatnie mieszając drewnianą łopatka. Jak zauważysz, że jaj się delikatnie ścięły dodaj łososia i wymieszaj raz.

6.     Do każdego rogalika nałóż jajecznice i posyp tak jak lubisz, koperkiem, szczypiorkiem lub...ja chyba mam ochotę na coś ostrego z rana...chili.

Risotto z prawdziwkami i grillowanymi pomidorami.

Kto ma ochotę na jutrzejszy bruncz,luncz,obiad,kolację...
W kolorowym pudełku mówią, że od jutra ma padać deszcz...

Więc trochę słońca na talerzu jak najbardziej wskazane!
Już można znaleźć na targach dość smaczne i soczyste pomidory, to już połowa sukcesu.

• 200g ryżu arborio
• 150g mrożonych prawdziwków pokrojonych w paski
• 200ml wywaru warzywnego
• 150ml białego wytrawnego wina
• 2 szalotki drobno posiekane
• 3 ząbki czosnku grubo posiekane
• 6 pomidorów „z gałązkami” grillowanych
• Chorizo pokrojone w półtalarki / długość ok. 15cm
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki masła
• Garść tartego sera Grana Padana
• Łyżka stołowa sera Mascarpone
• Pieprz
• Sól
• Garść Rukoli

1. Nagrzewamy patelnię, wsypujemy ryż. Szklimy go, ciągle mieszając ok. 5/7 minut. Wlewamy oliwę z oliwek i wsypujemy czosnek, szalotkę i chorizo. Podsmażamy ok. 5minut.
2. Wlewam połowę wina. Redukuje.
3. Wsypuje grzyby, sporo soli i pieprz.
4. Wlewam ¼ bulionu oraz wkładam wcześniej grillowane w piekarniku /15min/ pomidorki z gałązkami.
5. Naprzemiennie wlewam wino i bulion i redukuje około 20min. Sprawdzam czy risotto nie jest zbyt mało słone oraz czy ryż nie już gotowy. Powinno się zakończyć gotowanie gdy będzie naprawdę aldente.
6. Zdejmuje patelnię z ognia. Dodaje masło, ser i łyżkę Mascarpone. Dokładnie mieszam, przykrywam szczelnie folią aluminiową na 5 minut.
7. Na talerz nakładam rucolę, na nią risotto. Dekoruje serem i oliwą z oliwek

Smacznego!