Tatar z łososia & Chablis

Jak już kiedyś Wam pisałam...nie lubię ryb.
Może nie będę taka jak sobie tego niektórzy życzą ale dokonalam od ostatniego roku niebywalego skoku w temacie...konsumpcji rybnej.
Zaczynam się powoli otwierać na ten absolutnie nietolerowany przeze mnie gatunek pożywienia.

Dziś, szybka w przygotowaniu potrawa.
Może ona być Waszym śniadaniem, kolacją, lunczem. To już wszystko zależy od pozimomu głodu. Ja podałam go nawet na ostatnią wigilię jako wkład do vol a voi...dziś w swym idealnym genialnym zestawieniu z butelką Chablis.


...lepiej to dziś juz dziś nie może być.

Składniki na lekką przekąskę dla 2 osób:

• 200g wędzonego łososia / drobno poszatkowany
• łyżeczka soku cytrynowego
• szczypta skórki z cytryny
• łyżka kaparów w soli / drobno poszatkowanych
• por kawałek długości kciuka / bardzo drobno poszatkowany
• 1 żółtko świeże
• łyżeczka sosu sojowego jasnego
• solidna szczypta przyprawy Shichimi Togarashi; do kupienia w sklepach z sushi lub Kuchniach Świata daje niepowtarzalny smak!
• szczypta pieprzu
• łyżka oliwy z oliwek
• kumin lub czarny sezam
• pełnoziarniste pieczywo
• ...butelka idealnie schłodzonego Chablis, ja kupiłam w Marks & Spencer

Składniki na tatar dokładnie mieszamy w misce, nakładamy na talerze.
Jemy nabierając chlebem pełnoziarnistym i popijając tymże doskonałym trunkiem...

Och jakże smacznego!

Malinowy tort biszkoptowy

Tydzień studiowania przepisów...
Trzy nieudane biszkopty...
Powrót do starej książki od dziadków, pomieszany z przepisem na deser mojej sąsiadki Magdy...
...i co najważaniejsze nie mogę uwierzyć że ten czas tak szybko przeleciał!

To niewiarygodne.
Mijają pory roku, odrywamy kolejne kartki z kalendarza...

Polecam doskonały malinowy tort, idealny dla Naszej pociechy.
Jeśli macie taką możliwość zróbcie go dzień wcześniej, będzie jeszcze smaczniejszy!

 

·       Biszkopt

300g mąki pszennej / przesianej podwójnie

300g masła wiejskiego / w temperaturze pokojowej

6 jaj wiejskich

300g cukru pudru z wanilią / przesiewamy jednokrotnie

10g proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

1.     W dużej misce lub mikserze zaczynamy ucierać: masło + cukier + żółtka + mąkę + drożdże + sodę.

2.     W drugiej misce na sztywno ubijamy białka ze szczyptą soli.

3.     Pianę przekładamy po łyżce do masy z masłem i delikatnie od spodu mieszamy.

4.     Blachę smarujemy masłem, bardzo delikatnie przekładamy całość uzyskanej masy.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180C, z ogrzewaniem górna+dolna blacha,

Pieczemy 50-60 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy jest gotowe.

Uchylamy delikatnie drzwiczki po upieczeniu i czekamy 20/30 minut.

Po wypieczeniu czekamy aż ostygnie.

 

·       Masa galaretkowa

      Naturalny sok malinowy delikatnie podgrzewamy z 0,5l wody i dodajemy 2 listki żelatyny / ja kupiłam w Marks&Spencer, widziałam że jest też do kupienia w Kuchniach Świata.

      Całość przelewamy do płaskiego pojemnika aby szybciej się ścięło.

·       Krem malinowy / przygotowujemy jak pokroimy już biszkopt i mamy ściętą galaretkę

      500g malin / ja użyłam mrożonych, 6 żółtek, 150g cukru pudru, 50ml soku malinowego, 500ml śmietanki kremówki 36%, 15g żelatyny.

      Maliny miksujemy. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy maliny oraz żelatynę, delikatnie podgrzewamy aż masa zacznie nam gęstnieć. Odstawiamy. Ubijamy na sztywno śmietanę dodajemy stopniowo sok malinowy oraz masę malinowo jajeczną.

·       Krem malinowo – mascarpone / przygotowujemy jak pokroimy już biszkopt i mamy ściętą galaretkę

     Opakowanie mrożonych malin ugniatamy z opakowaniem 500g serka mascarpone oraz dwoma opakowaniami cukru waniliowego.

 

      Tort przekroiłam dwukrotnie.

      Jedną warstwę posmarowałam kremem malinowym + galaretką.

      Drugą warstwę wyłożyłam całym kremem malinowym – mascarpone.

      Całość delikatnie przycisnęłam i wygładziłam z wierzchu kremem malinowym.

            Ja schładzałam tort w lodówce 4h przed pokrojeniem, jednak część która pozostała

            na kolejnydzień była o wiele smaczniejsza...