Zuppa legumi e cereali czyli wspomnienie Toskanii.

Już za 12 godzin będę mogła zacząć gotować namoczone fasole i zboża kusząc kubki smakowe słonecznym smakiem Toskanii...

Schab bez kości pieczony w białym winie z ziołami.

Taka wzniosła nazwa dla tak prostej potrawy.

Taki zapach!

Taki smak!

I tak mało pracy.

Mój niedzielny obiad.

Składniki:

• 1,5 kg schabu bez kości
• 0,5l białego ulubionego wina
• garść świeżego rozmarynu
• 8 ząbków czosnku
• garść świeżego tymianku
• 8 łyżek masła
• oliwa z oliwek
• kmin rzymski ziarna 4 łyżki
• pieprz biały
• sól
• seler naciowy
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• papier do pieczenia
• brytfanna do pieczenia

Mięso myjemy i wycieramy ręcznikiem papierowym. Układamy na desce i nacieramy oliwą z oliwek. Następnie obsypujemy przyprawami.

Rozgrzewamy piekarnik do 200C.

Nastawiamy patelnię z polową masła i łyżką oliwy z oliwek. Obsmażamy mięso po ok.7 minut z każdej strony.

W brytfannę wlewamy pól butelki białego wina oraz układamy seler naciowy, nieobrany czosnek, oraz resztę przypraw. Na środek wkładamy mięso  i smarujemy je resztą masła. Oddzieramy spory kawałek papieru do pieczenia / taki aby nam przykrył całą brytfannę / gnieciemy go w kulkę i moczymy, następnie prostujemy i nakrywamy nasze mięso.

Całość wkładamy na 1 godzinę do piekarnika na 200C termoobieg.

W tym czasie możemy przygotować resztę obiadu. Ja podaje z fasolka szparagową oraz puree.

Smacznego.

Omlet z pomarańczami.

Sezonowe owoce i warzywa powinny być podstawą w każdej kuchni.

Najlepsze i najbardziej soczyste pomarańcze są właśnie zimą. Mogę je jeść na kilogramy! Same, w sałatkach, wyciskane, smażone...każde są tak soczyste że na samą myśl cieknie mi ślinka. Korzystajcie i Wy z tego.

Składniki na 1 omlet :

· 2 wiejskie jaja

· 1 łyżka mąki

· 2 łyżki śmietany 36%

· szczypta soli

· skórka z 1 pomarańczy

· ½ pomarańczy obranej i pokrojonej wg. uznania

· syrop klonowy

· łyżka masła wiejskiego

· cynamon / opcjonalnie

Oddzielamy żółtka od białek. Do miseczki z białkami dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno. W tym czasie rozgrzewamy patelnię z grubym dnem.

Do ubitych białek dodajemy śmietanę, przesianą mąkę, skórkę z pomarańczy i mieszamy.

Na patelnię wrzucamy łyżkę zimnego masła i wlewamy masę jajeczną.

Smażymy 5 minut z każdej strony.

Na wierzchu układamy pomarańczę i polewamy sowicie syropem klonowym.

Smacznego!

Sałatka na ciepło.

Znudziły Wam się już zwykłe śniadania?

Macie dość jajecznicy, jajek na miękko lub nudnych kanapek?

Nie macie zbyt dużo czasu ale kochacie jeść i nie wychodzicie z domu z pustym żołądkiem.

Przepis na świetną sałatkę na ciepło, pomysł zaczerpnięty z Jamiego Olivera, robię go już od bardzo dawna i należy do jednego z moich ulubionych. Jest na tyle ciekawy, że możecie dokładać do niego swoje ulubione produkty lub wymieniać np: bekon zamieniać na wędzonego łososia inne rodzaje sałat.

Przepis na 2 osoby:

• chleb zwykły lub ciabatta
• oliwa z oliwek
• ząbek czosnku obrany i pokrojony w plasterki
• sól
• pieprz
• 12 plastrów boczku lub 12 plastrów bekonu lub opakowanie wędzonego łososia
• sok z 1 cytryny
• 4 jaja / muszą być bardzo świeże!
• 4 duże garście rucoli
• opakowanie mieszanki sałat lub sałata lodowa z cykorią
• parmezan w kawałku

Chleb/ciabattę rwiemy na drobne elementy polewamy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Wstawiamy na 10 minut do piekarnika na 200C.

Kiedy chlebek będzie już gorący kładziemy na nim plastry boczku i pieczemy jeszcze 5 minut.

Jajka do sałatki możemy wykonać na dwa sposoby:

1. gotujemy jajko na miękko, ja jej nie lubię bo później nie mam czasu obierać jajka.

2. jajka w koszulkach - trudniejsze jednak szybsze.

W garnku nastawiamy wodę i dodajemy 1/2 szklanki octu. Gdy woda będzie lekko bulgotać wbijamy do malej miseczki jajko i delikatnie przelewamy do garnka. Gotujemy ok 5 minut. Wykładamy łyżką cedzakową na talerzyk. Uważajcie czynności należy wykonywać niezwykle delikatnie gdyż jajko nie może się zbytnio rozlać ani pęknąć.

W tym czasie do miski wrzucamy chlebek, boczek i sałaty. Dodajemy 8 łyżek oliwy z oliwy i sok z jednej cytryny. Mieszamy rozkładamy na talerzach, na wierzchu kładziemy jajko i ścieramy parmezan.

Smakuje idealnie ze świeżo wyciskanym sokiem pomarańczowym.

 

Polecam...mniaaaaam!

Rosół czyli zupa idealna.

Czy macie swoja ulubioną zupę?

Ja mam dwie ale jedna nie jest wstanie funkcjonować bez drugiej. To rosół polski.

Uważam jest to królowa zup i król większości sosów. Niezastąpiony w kuchni, nie znam powiem szczerze nawet osoby która nie lubi rosołu! Podawany na niedzielne obiady i zabierany w termosie na wekendowe wycieczki.

Jak go zrobić aby był najlepszy? Jakiś czas temu oglądałam urywek programu Gordona. Jak zwykle rugał kucharza że nie umie gotować, że wszystko jest niedobre i niesmaczne. Okazało się że kucharz miał mu podać do zjedzenia rosół. Gordon zabrał gościa pod pachę i powiedział mu że on mu pokaże jak się robi prawdziwy rosół. I tu moje zdziwienie zabrał go do polskiej restauracji gdzie zamówili owa zupę, zjedli że aż im się uszy trzęsły. Poproszono szefa kuchni aby wyjawił sekret tak doskonałej zupy – wszystkie produkty sprowadzam bezpośrednio z polski...

My niczego nie musimy sprowadzać prócz zakupów ze sklepu do domu. Tak więc jeśli jeszcze nie robiliście swojego domowego rosołu to zapomnijcie że można go zrobić z kostki rosołowej lub torebki i że zajmie wam to mniej niż dwie godziny. Uwierzcie że jak cierpliwie poczekacie baa!! jeśli dodatkowo pofatygujecie się kupić produkty na targu a nie w supermarkecie więcej innego rosołu nie będziecie chcieli jeść!


Produkty na 3.5l rosołu:

· 2 piersi z wiejskiego kurczaka
· 6 plastrów wędzonego boczku
· 6 marchewek
· 2 korzenie pietruszki
· 1 mały seler lub ½ dużego
· 2 ząbki czosnku
· 1 cebula grillowana na czarno w całości
· nać pietruszki
· 8 pomidorków cherry
· 8 suszonych prawdziwków
· 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
· 1 łyżeczka soli morskiej, na koniec gotowania doprawiamy dodtkowo
· 8 ziaren ziela angielskiego
· 2 liście laurowe
· 200g ulubionego makaronu

Kurczaka myjemy, odkrawamy tłuszcz jeśli jest i kroimy na ok. 3 centymetrowe paski. Myjemy ponownie, wkładamy do garnka i zalewamy wodą /ja zalewam zawsze filtrowaną Britta/. Gotujemy na średnim ogniu, pamiętajcie że nie może mocno bulgotać.

Do miseczki wrzucamy wszystkie przyprawy, warzywa obieramy i kroimy na mniejsze elementy. Kurczaka gorujemy ok. 30 minut, co pewien czas zdejmujemy „bród”. Gdy woda będzie już czysta wrzucamy boczek oraz wszystkie warzywa i przyprawy. Przykrywamy i na bardzo małym płomieniu gotujemy całość ok. 2 godziny.

Podajemy z makaronem lub kluskami lanymi.



Kurczak na sposób hiszpański.

Witam Was wszystkich w Nowym Roku.

Na zegarze piekarnika czas płynie niezmiernie szybko. Jeszcze jedynie 20 minut do wieczornej uczty pozostało. Dziś w tak chłodny zimowy wieczór naszła mnie ochota na smak słonecznej Hiszpanii. Pamiętam jak kiedyś w Barcelonie jadłam właśnie podobna potrawę, wtedy wydawał mi się na wskroś dziwna. Nie wiem dlaczego, może jedynym powodem było to iż byłam młoda i mogłam zjeść romantyczna kolację nawet ugotowana z torebki?

Połączenie proste a jakże wyraziste. Cały dom pachnie cynamonem i pieczoną papryką! Już się nie mogę doczekać aż go wyjmę i zjem całego.

Polecam ten przepis dla każdego, kto nie ma czasu lub nie umie gotować skomplikowanych przepisów. Czas przygotowania 15 minut + 45 minut pieczenia + 15 minut grillowania.

Przepis na 2 osoby:
· 2 uda kurczaka
· 1 czerwona cebula
· 2 ząbki czosnku
· 1 ziemniak
· 2 łyżki cieciorki z puszki
· 2 łyżki czarnych oliwek bez pestki
· puszka pomidorów całych
· chorizo ok. 15 grubszych plastrów
· oliwa z oliwek
· Porto czerwone ½ szklanki
· cynamon ½ łyżeczki
· papryka słodka 1 łyżeczka
· oregano 1 łyżeczka
· natka pietruszki
· sól 1 łyżeczka
· pieprz czarny 1 łyżeczka

Kurczaka myjemy i wycieramy dokładnie. Wkładamy palec miedzy skórę i mięso i robimy delikatnie saszetki. Wkładamy w nie po 3 plastry chorizo i nać pietruszki.

Naczynie do zapiekania polewamy oliwą. Myjemy ziemniaka szczotką i kroimy na cienkie plastry, układamy na dnie naczynia razem z połową cebuli. Solimy i pieprzymy.

Kurczaka nacieramy cynamonem, papryką, pieprzem, oregano i nakładamy do naczynia. Przysypujemy oliwkami i cieciorką. Wlewamy porto oraz pomidory z puszki / w sezonie letnim polecam świeże pomidory /. Doprawiamy całość pieprzem i solą, przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180C na 30 minut.

Po tym czasie zdejmujemy folię i grilujemy kurczaka na średnim grill jeszcze 15 minut.

Podajemy niezwłocznie.

Robiąc większa porcję pozostawiam część na drugi dzień z kuskusem. Polecam