Pierś kaczki z mango i pomarańczami.

Jeśli ktoś by mnie zapytał, który polski kucharz jest moim ulubionym, bez zastanowienia odpowiadam:
Pan Robert Sowa!

Lubię go oglądać, jak gotuje i jak przygotowuje potrawy. Niekoniecznie przypadła mi do gustu jego pierwsza książka, jednak ostatnia jest kopalnią potraw!
Nie byłabym sobą gdybym nie modyfikowała potraw, więc Panie Robercie modyfikacja!

Pierś kaczki z mango i pomarańczami.

To moja pierwsza, własna kaczka.

Choć mieszkam w województwie dość wysokiego spożycia kaczek, zawsze miałam uprzedzenia do ich przygotowania. Może nie takie do końca uprzedzenia, co obawy że będzie twarda jak kamień i niezjadliwa.

Świeże piersi kaczki znalazłam w Piotrze&Pawle.

Składniki na dwie osoby:

• 2 świeże piersi kaczki
• chili
• oliwa z oliwek
• pieprz
• sól
• przyprawa do kurczaka staropolska
• owoce jałowca
• świeży rozmaryn
• mango
• świeża mięta
• kumin
• pieprz
• sól
• lampka białego wina
• woda
• brązowy cukier
• limonka
• pomarańcza

Przepis na początku może się wydawać lekko skąplikowany, ale to tylko pozory!

Tak naprawdę jest szybki w przygotowaniu i wręcz banalny!

A smakuje wyśmienicie!

1. Marynujemy kaczkę.

Jesli ma skórę zdejmujemy. Wkładamy do woreczka foliowego.

Wlewamy oliwę z oliwek, chili z 1 papryczki bez pestek, 3 łyżeczki przyprawy kurczak staropolski/myśliwski, 6 owoców jałowca, gałązka rozmarynu.

Wstawiamy do lodówki na całą noc najlepiej, minimum 1H!.

2. Obieramy owoce.

Z mango zdejmujemy skórę, odkrajamy delikatnie od pestki.

Kroimy w dość sporą kostkę.

Pomarańcz i limonka bez skóry w kawałeczki do miseczek.

To co nam zostanie po wykrojeniu pomarańczy wyciskamy do niej.

3. Chutney z mango.

Jeśli nie macie czasu polecam chutney z mango kupny w Marks&Spencer, ja swój przygotowałam sama i zajęło mi to 20min.

Do garnuszka wlewamy 90ml wody i sok który wyciekł z pomarańczy. Gotujemy, dodajemy 4 łyżki brązowego cukru, gotujemy. Wrzucamy pokrojona limonkę i mango. Dodajemy mięte, pieprz, sól i kumin. Dusimy aż nie zredukują się soki a mango nabierze złocistego koloru.

Wstawiamy piec na 200C.

Wyjmujemy kaczkę.

Solimy ją i pieprzymy z dwóch stron.

Na patenię wlewamy oliwę z oliwek.

Smażymy kaczkę po 2 min z każdej strony.

Zmiejszamy temperaturę do 180C, wstawiamy patelnię z kaczką.

Pieczemy 15min.

Na talerzu układamy pomarańczę.

Pierś kaczki kroimy jeszcze ciepłą w paski, odkładamy na talerz.

Po ok 10min. układamy ją na pomarańczę, nakładamy chutney z mago, polewamy sosem z patelni i kruszymy mietę.



SMACZNEGO!