Miso posiada swe korzenie sięgające w Chinach już w 4 wieku pne.
Przyprawa zwany Hisio była z pasty z fermentacji mieszaniny soi, pszenicy, alkoholu i soli.
W Japonii, miso została wprowadzona w VII. wieku przez mnichów buddyjskich. Proces miso stał się z czasem bardziej wyrafinowany. Na przestrzeni wieków zostały opracowane różne rodzaje miso, często możemy odnaleźć najróżniejsze wariacje miso w zależności od prowincji/regionu Japonii. Dla przykładu : odmiany shiromiso native Protokołu z Kioto, native hatchomiso do prefekturze Aichi i miso Shinshu produkowane w Nagano Prefektura.
Sama zupa jest uważana za jedno z najwybitniejszych i najważniejszych odkryć kulinarnych Japonii.
Według japońskiej mitologii, miso jest darem dla ludzi od bogów, aby zapewnić zdrowie, długowieczność i szczęście.
Około roku 1960 miso została wprowadzona w Europie dzieki George Oshawa.
Miso głównie elementem kuchni makrobiotycznej.*
Moje miso jest szybkie, proste i sycące.
Uwielbiam je o każdej porze dnia, choć muszę przyznać iż na śniadanie jeszcze u mnie nie gościło.
Była to chyba pierwsza japońska zupa jaką jadłam.
W dodatku składniki można mieć zawsze pod ręką i przygotować ją sobie natychmiast. Uwielbiam ją zabierać w kubku termicznym do pracy lub na piknik.
Miso zupa.
Wszystkie składniki do zupy miso zawsze kupuje w sklepie Kuchnie Świata.
Wszystkie składniki są łatwe do przechowywania, a zupa banalna do przygotowania.
- tofu
- grzyby shitake
- glony Wakame
- wywar rybny Dashinomoto Funmatsu
- baza miso Hanamaruki Okaasan Miso
- dymka
- opcjonalnie biała ryba i/lub rzodkiew
- woda
- pieprz
Do garnka wlewam 1.5L wody, wsypuje wywar rybny, gotujemy mieszając.
Dodaje pastę miso. Ilość zależy od upodobań, im więcej pasty tym zupa jest bardziej słona. Gotujemy.
W tym czasie w miseczkę wsypujemy łyżkę stołową glonów i zalewamy wrzątkiem.
Do miseczek w których będziemy podawać zupę wkrajamy tofu.
Po ok. 15min gotowania dodajemy do zupy dymkę.
Wkładamy juz rozmoczone glony, zalewamy gorącą zupą.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz